2021年中国速冻食品行业市场现状及发展趋势分析冷链发展提升速冻食品安全技术

01速冻食品行业商业模式

速冻食品行业主要包括冷链系统运营、生产基地配送和销售区域覆盖、经销商销售等模式。其中，冷链系统商业模式要求较高的运输成本和流程损耗，企业需要有一个完整的包括速冻食品生产、储存、运输、销售和消费的冷链。

中国的冷链拥有巨大的技术发展潜力

从生鲜食品腐败率、冷链流通率和冷藏能力等维度来看，冷链的技术发展潜力很大。我国生鲜食品供应仍处于传统方式，产品流通需要经过农民、产地、买家、中间商、批发市场等多个环节，流通环节繁琐，损失率居高不下。数据显示，欧美国家的生鲜产品损失率控制在5%的稳定水平，而中国超过10%，是欧， 美国家的2-3倍，大大增加了生鲜市场的成本。

冷链在中国的低流通率也是中国生鲜商品损失率高的一个重要原因。由于冷链，缺乏物流设施，中国生鲜产品的冷藏流通率低于发达国家。数据显示，我国水产品、肉类、水果和蔬菜的冷藏流通率分别为40%、30%和15%，冷链全程覆盖率分别仅为23%、15%和5%，而日本和美的生鲜产品冷藏流通率分别为98%和80%-90%。

03中国冷库市场发展趋势明显

从冷藏总量来看，中国冷藏市场的发展趋势是明显的。据中物联， 冷链市委不完全统计，2019年全国冷库总量约达6053万吨(折合1.51亿立方米)，新增库容815万吨，同比增长15.56%。总体而言，2019年冷藏项目数量增加，主要是由于进口猪肉、牛羊肉和各种水产品的储存需求增加。2019年，全国冷藏车数量约为21.47万辆，同比增长19.28%。

速冻食品安全技术的发展趋势

随着冷链物流市场环境的改善和冷链，物流技术水平的提高，中国冷链，物流将向更高效、更可靠的方向发展，呈现以下三个发展趋势：

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