中国：生鲜电商行业研究报告2021年市场规模将突破3000亿，用户留存问题是关键。

2021年上半年，生鲜电商资本领域火热，丁咚买菜完成D轮融资。很多平台，比如游仙、美菜。com和多多，每天都在争夺“新鲜赛道第一股”，而赛道后半段的比赛序幕早已拉开。

近日，艾媒咨询发布了《2021年中国后“疫”时代生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》。报告从2021年中国生鲜电商行业的发展背景入手，重点分析了中国生鲜电商行业的运营模式、负面消息及存在的问题，并通过分析2021年疫情对中国生鲜电商行业的积极影响，为我国生鲜电商未来的发展方向提供参考

用户需求和消费习惯得到养成，生鲜电商渗透率不断下沉。

中国生鲜电商产业的发展主要经历了三个阶段和四种模式。早期行业主要以区域垂直保鲜电商平台为主，由于物流效率和运营成本的限制，难以大规模发展。直到“每日优鲜”提出并实施“前置仓”模式，打破地域限制，运营效率显著提升，这一模式才成为行业主流模式，后来者纷纷效仿。随后，基于二线某城市的“新零售模式”和聚焦三四线城市的“社区竞争模式”的出现，进一步丰富了行业模式，催生了生鲜电商市场的竞争新格局。

近年来，随着现代物流业的发展，产品贸易进一步突破了地域限制，人们日常生活中对生鲜产品的需求得到进一步激发。因此，灵活便捷的生鲜电商渠道获得了发展机遇。数据显示，95.3%的受访用户在生鲜电商平台购买过食品，反映出居民对生鲜电商的接受度和生鲜电商渗透率不断提升，居民主要在平台购买水果、肉类、蔬菜等日常食品。

值得注意的是，由于生鲜电商高度重视品控和消费者的购物体验，也在逐步加大对冷链链条两端的投入，即靠近农产品主产区的生产仓和靠近消费区，的线下店/前仓，以解决生鲜电商“第一公里”和“最后一公里”的需求痛点。得益于冷链物流的加持，生鲜电商将进一步拓维化

一场疫情进一步养成了用户的消费习惯。数据显示，42.1%的受访用户每周在生鲜平台购买2-3次，15.8%的受访用户每周购买4-5次。同时，单次消费水平主要在100元及以下和101-200元的受访者分别占30.1%和46.8%，两者合计接近80%。

报告显示，使用频率和单次消费金额的增加，表明生鲜平台在疫情爆发一年后成功培养了用户的消费习惯，人们在生鲜平台上的消费更趋于日常化。如何维护用户对平台的信任，提高供应链的稳定性，是生鲜电商企业未来面临的重要课题。

生鲜电商赛道异常火爆，2021年市场规模将突破3000亿元。

新鲜食物是生活中不可缺少的必需品。据统计，我国人均生鲜食品购买频次为每周3次，高于全球平均水平2.5次。随着生鲜行业的火热，除了越来越多的玩家进入市场，资本也开始了一场大狂欢。

根据披露的数据，截至2021年4月，各保鲜巨头日均募资7次及以上，如优鲜、丁咚杂货购物、易果保鲜等，而融资总额排名前三的是优鲜、美菜。com和丁咚杂货店购物，融资总额超过40亿元。2021年4月初，丁咚杂货购物完成7亿元D轮融资。可以看出，2021年，生鲜电商行业将加快o

玩家和资本的进入也助推了生鲜电商的快速发展。根据Media Research(艾媒咨询)的数据，中国生鲜电商行业整体保持平稳增长态势。2020年，中国生鲜电商市场规模达到62.9%的高增长率，达到2638.4亿元，预计到2021年将上升至3117.4亿元。

根据艾媒，咨询分析师的说法，2020年的疫情给电商带来了新生。未来，随着冷链，物流的发展、新零售电商模式的兴起以及年轻一代购买生鲜电商思维的转变，中国生鲜电商市场规模有望持续扩大。

从中国，生鲜电商的运营模式来看，可以分为五种模式：综合模式和垂直模式。其中，综合类和垂直类主要以Meicai.com为代表，而五大商业模式分别为：前仓到家模式(如丁咚杂货购物)、店对店模式(如谊品生鲜)、超市餐饮模式(如盒马鲜生)、社区购物模式(如盛兴优选)、传统生鲜电商模式(如中粮我买了网)。

目前很多保鲜电商公司，如攸县、丁咚、盒马，等，往往采用前置仓模式，在多个城市建设前置仓。与传统的保鲜电商模式相比，前置仓模式的优势主要体现在区位优势和规模效应上。前者可以提高配送效率，后者可以提高议价能力，简化供应链。然而，与此同时，这种模式过于依赖资本输入，这使得它很难扩展到二线

美菜。com采用“两头一链一平台”的商业模式，将互联网、农产品电商、农产品物流基地有机融合，缩短了农产品流通，降低了商家的供应链成本，减少了供应链人力，实现了生产端与餐厅的精准对接。其打造的农产品垂直电商平台运营模式需要形成闭环，以直接生产和终端配送为重点。

短期来看，多维度发展的火热趋势仍将保持，用户留存问题成为竞争加剧下的关键。

随着消费者习惯的发展，主流生鲜电商平台的月活也在飙升。数据显示，2020年2-5月，受疫情影响，月活每日优鲜食品、盒马生鲜食品用户数增长超过300%，月活多点、每日优鲜食品、盒马生鲜食品用户数分别突破1000万、700万、900万。

可见，突如其来的疫情使得消费者对生鲜电商的需求快速增加，培养了消费者线上消费生鲜食品的习惯，并在疫情得到控制后保持，为行业的可持续发展提供了良好的条件。

事实上，疫情也给生鲜电商平台带来了巨大的流量。数据显示，2020年新增用户占52.7%，2021年新增用户占12.4%。其中，2020年新注册用户中仅有11.4%表示2021年消费频次下降。据艾媒，咨询分析师称，疫情让生鲜电商企业能够以低成本快速获得客户。一年后，生鲜电商的便利性和收益性逐渐被用户接受，用户的使用频率也逐渐增加。

然而，生鲜电商的缺陷日益凸显。首先，用户留存问题成为关键。目前生鲜电商平台以以前的仓库模式和自建店模式为主要模式，下沉市场同步发展社交电商模式。除了传统的保鲜电商，互联网公司和线下超市也纷纷布局保鲜业务。巨头的进入进一步加剧了行业竞争，头部效应显现。

此外，研究报告还显示，三四线城市生鲜电商渗透率仍不及http://10020中某城市

但鉴于疫情期间“线上下单-快速送货到家”的消费习惯逐渐形成，研究报告认为，对于线上、线下各场景积极打造新零售龙头，有望继续抢占市场份额。同时，由于疫情催生了“无接触配送”、“共享员工”、冷链配送和“直播”等新模式，使得生鲜电商行业得以发展。可以预见，短期内，生鲜电商市场仍将保持多维度发展的火热态势。

但是，这并不意味着生鲜电商企业就可以坐享其成，高枕无忧。从长远来看，疫情最终会在未来被击败。生鲜电商行业能否在短期繁荣后解决用户留存问题(维持供应链稳定，将增量用户变为存量)，成为生鲜电商平台能否持续发展的关键。

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